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下廚記~自家製紅酒牛肉燴飯

1.洋蔥兩顆,切絲炒到微焦





2.洋蔥炒到微焦需要不少時間,一直站在鍋邊等其實蠻無聊的,但又不敢離開廚房,所以其他的配料不要太早切,趁著炒洋蔥的時候來切其他配料,紅蘿蔔一顆、蘑菇一盒、小蕃茄和玉米筍適量(自己要吃的就別省了,材料要大方點...)





3.洋蔥差不多OK後,就把剛剛切的料通通丟進去讓他們團圓吧!





4.這場的主角我選擇牛腩,再起一鍋把切塊的牛腩表面先煎熟(不必放油,牛肉本身就會出油了)





5.雙鍋流同時運作





6.牛肉香味開始傳出來囉





7.牛肉煎到差不多時另一個重要配角也該登場啦...





8.倒一杯紅酒至平底鍋內,稍微煮一下讓酒精揮發





9.這家人又有牛肉這個新成員加入囉





10.牛肉入鍋後加入清水把所有材料蓋滿,然後轉小火慢燉,此時也得顧在鍋邊撈浮渣...(無聊嗎?反正剛剛的紅酒沒用完,順便來一杯吧!)





11.煮到材料軟化以後先關火,把牛肉燴飯湯塊丟入攪拌,直到湯塊全部融化以後再開小火





12.牛肉燴飯的光澤出現啦,通常這樣就可以吃了,但我再倒了一杯紅酒進去,另外還加了秘密武器...醬油和味醂適量(別問我為什麼)





13.打完收工...好吃好吃...

















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20120512
HTC Desire
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