星空‧夜語

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Le Creuset橢圓鑄鐵鍋開鍋+羅宋湯

1.雖然不沾鍋很好用,但不沾塗層對身體健康的疑慮一直都是讓人很在意的點,之前我都把不沾鍋當消耗品,大概一兩年就換一個。最近研究過鑄鐵鍋的好處後就把家裡的不沾鍋通通丟掉了,陸續換上鑄鐵鍋,前面有好市多買的LODGE鑄鐵烤盤以及鑄鐵平底深鍋二件組,便宜又好用。這次因緣際會下入手了這組高貴的廚房生力軍,也是我的第一隻琺瑯鑄鐵鍋。
驗明正身~Le Creuset,鍋蓋背面是大大的法蘭西英文字,數字25則是規格,其他就不贅述...








2.今天因為有強烈大陸冷氣團,所以打算煮個暖呼呼的東西順便當成LC開鍋,咖哩或紅酒牛肉都很常煮有點普通,研究後決定這次來個沒在家裡出現過的食物:羅宋湯是也。主要材料如下:西洋芹、蕃茄、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜






3.各種食材該削皮的削皮、該清洗的清洗,之後再切成適當大小(小弟做菜是很隨性的,要切怎樣的尺寸沒有規定)





4.洋蔥、蕃茄也是切成喜歡的尺寸,至於西洋芹記得先把外層比較粗的纖維略微削掉,再切段即可






5.第一階段前置作業完成!





6.接下來是牛肉,我用的是牛肋條,先切塊







7.再用熱水稍微燙過去雜質。開火前的所有前置作業通通完成囉!





8.再來一張LC全身照,這個牌子的鍋讓人真的很難不去多看一眼





9.開火啦,由於琺瑯鍋不能空燒(沒有琺瑯塗層的LODGE鑄鐵鍋倒是很耐空燒),所以必須先倒一些橄欖油下去預熱





10.熱鍋後先爆香洋蔥





11.炒洋蔥很累,但洋蔥加熱後的香味卻又讓人上癮






12.洋蔥炒到略焦後就可以把蕃茄和紅蘿蔔加進來一起翻炒





13.差不多以後再加入西洋芹,此時順便放進第一個調味料,黑胡椒(我看食譜是用整顆黑胡椒,但我家的那瓶黑胡椒研磨罐好像封死了打不開,只好用現磨的)





14.然後把馬鈴薯和燙過的牛肋條切塊丟進鍋子,此時加入第二個調味料,食譜說要用蕃茄糊,但家裡沒有,只好拿冰箱裡的蕃茄醬來充數XD...






15.倒入蕃茄醬以後攪拌,讓所有食材都沾到蕃茄醬,再繼續翻炒一陣子後就加水,水的份量剛好把食材蓋過即可,接著再放兩到三片月桂葉(這是我生平第一次用月桂葉做料理,原來月桂葉是這種味道啊~)






16.月桂葉放入後煮一下,再把最後一項材料丟進去





17.此時因為站很久了想偷懶休息一下,就先蓋起來悶蒸一陣子





18.咕嚕咕嚕...





19.開始有羅宋湯該有的顏色了,在這個時候記得試一下味道,依自己的喜好調整,雖然沒照食譜加蕃茄糊,還好蕃茄醬沒有走味太多,湯頭的酸甜非常不錯,在此我有加了一小匙鹽巴






20.打完收工,對抗強烈大陸冷氣團來襲的晚餐終於完成!
原本食材只有約六分滿,加入高麗菜後因為會出水,所以變成八分滿,經過燉煮後水分又少了點,整體的味道還不錯,酸甜帶勁,算蠻接近外面餐廳羅宋湯的味道,而且餐廳的羅宋湯幾乎都是湯沒有料,自己煮的說是料多味美也不誇張。這道羅宋湯我給自己90分...











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20141213
Fujifilm X10
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